万物复苏之春，用一杯白茶品味人生

在万物复苏的春季，每个人所关注的点都不相同。或许你会钟情于那朵花开了；或许他会看到燕子的归来；或许她会迷恋春江水的潺潺流动；但对于有一些人，春季，便是期待新茶上市的时刻。

人人都知春茶好，但每个人的口味不同，所喜爱的偏好自然也不一样。在红茶绿茶的当中，还有一种茶突出重围收获了不少饮茶爱好者的青睐，那就是白茶。

那么问题来了，白茶是什么茶？几乎人人都知道西湖龙井、普洱、铁观音，但是一提到白茶，却倍感陌生。还有很多人认为名字当中带白茶的就属于白茶，但实际上像是安吉白茶虽然叫做白茶，但实际上它却是属于绿茶的范畴。

如果你对白茶也有着同样的好奇心，或是说想要更加深入的了解白茶，那么，就不妨从这个春季开始吧！

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白茶是中国最古老的茶类

实际上，白茶其实和绿茶、红茶之类的一样，属于中国传统的六大茶类之一，也是中国茶农创制的传统名茶，更是中国最古老，同时也被誉为是最健康的茶类。而之所以叫白茶，则是因为成品的外观是白色而得名。

而从更加严谨的角度上来看，白茶实际上是一种微发酵茶，指的就是采摘之后不经过杀青或者是揉捻，只经过晒，或者是文火干燥处理后的茶。具有外形满身批毫，汤色黄绿澄澈的特点。

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品级和分类

春白茶可以根据采摘时间的前后和茶青的大小不同大致分为三类，分别是白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针是用茶树嫩稍芽制成，外形绒毛厚，并且富有光泽。冲泡后会有独特的花香，清爽感非常强烈。而茶汤的颜色，也是三种当中也是最浅的。

白牡丹呢，则是茶树嫩梢的一芽一叶或是一芽二叶为原料，外形毫心肥壮，色泽灰绿。白牡丹的香气花香更足，闻起来还会呈现出桂花、栀子花的味道。茶汤颜色比白毫银针略深，带有一种橙黄感。

寿眉也被称为贡眉，是以茶树嫩梢一芽三叶或一芽四叶为原料，外观紧卷，芽头较肥壮。寿眉的香气相对于上面两种味道会更加清冷，澄澈，一股小家碧玉的感觉。寿眉的茶汤颜色是三种当中最深的，有种琥珀的光感。

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关于白茶的制作

白茶的制作工艺在各种茶类当中可以说是最自然的，因为它不需要经过杀青或揉捻，采摘下新鲜的茶叶放置于通风透光的位置等它自然苦味，等晒至七八成干时再用温火烘烤即可，力求用最少的工序进行加工。

因为加工的程序少，所以对于白茶的储存就有一些要求。一定要低温并且避光储藏，因为在高温条件下白茶中成分的化学变化也会加快，从而导致品质陈化，口感自然也会大打折扣。

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含有很高的药效性能

白茶出众的功效，其实早在《茶经》和《本草纲目》中就已经有所记载，《本草纲目中》记载说“白茶性寒凉，功同犀角。”而后来的中医药理也证明了，白茶味温性凉，所以具有退热降火和祛湿败毒的功效。

并且白茶存放的时间越长，它的药用价值也会越高，尤其是陈年的白茶还可以用来当做患有麻疹幼儿的退烧药，它的退烧效果甚至比许多抗生素的效果还要更好，至今为止仍被很多地区用来治疗或养护麻疹患者。

除了这些之外，白茶当中富含的维生素A可以起到明目的效果，而它所富含的二氢杨梅素等天然的黄酮类物质，对于保护肝脏和加快乙醇代谢也有着非常不错的效果，更是保肝护肝，解酒醒酒的不二选择。

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如何选到优质的白茶

既然了解到了白茶的好，那么接下来如何选择到优质的白茶就成了大问题。其实选择白茶可以从从四个方面入手，观色、闻香、赏奇和品评就能选到优质的白茶。

首先是观色，优质的白茶银色金黄并且芽头肥壮，茸毛更是厚且明显的。

再来便是闻香，嫩香是白茶的特色之一，不论是干茶还是冲泡后的茶叶都着非常明显的香气。并且冲泡开的白茶大多都有着十分清香的花香气，从茶汤到泡茶的器皿，都会感受得到。

冲泡开后便是赏奇，待到茶叶完全舒展开来，大小匀净，茶叶的边缘也较为整齐。叶片均匀透明，像是片片翡翠一般。

最后便是品评，优质的白茶讲究“鲜、甜、醇、爽”，喝着顺滑，清爽感也十分强烈。爽口与醇厚结伴而行，伴随着白茶原本的花香气，唇齿留香，便是饮用白茶的最高境界。

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饮用白茶也需注意

虽然白茶是保健养生茶，并且有着非常高的药效性能，但是在饮用的时候也有很多需要注意的点。不正确的饮用白茶，反倒很容易对身体产生不好的作用。

首先就是不要饮用过烫的白茶，很多人偏好喝烫茶，但是白茶时不宜饮用烫茶的。过烫的水不仅会伤害咽喉和食道，还会破坏茶叶当中原本还有的维生素，破坏白茶的保健效果。

白茶的饮用时间也很有讲究，像是胃寒的人适宜在饭后饮用，而胃热的人空腹也可以喝。但是一定要注意的就是每天不要饮用过量，否则白茶无法发挥它原本的保健效果。每天5g左右为最佳，对于中老年人更是如此。

而对于追求白茶保健效果的人来讲，白茶更是需要常饮的一款茶，因为它的保健作用属于“细水长流”的类型。只有长期饮用才能看到效果，否则是很难起到原本的功效的。