福鼎白茶的这些伪概念你要弄明白！

白茶很火，但是近两年，白茶很乱。“一年茶三年药七年宝”之美誉已成为白茶市场的一大卖点，白茶本身更是凭借新老搭配、四季皆宜的适饮特点征服了不少茶友。

近年来，白茶市场一些五花八门的说法也是不一而足，且听听以下的一些“伪概念”，看看你中招没有？

纯手工——手造白茶

众所周知，白茶的加工过程简单，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋过程中，一定不能让叶片碰撞，而一旦叶片堆积过后或碰撞导致叶片损伤或发酵，那就不叫白茶了。

在烘干的过程中，也很少有手工的介入。那么，纯手工白茶又从何说起呢？很多白茶为了加速制作过程，直接机器烘干，这样的茶就成了名符其实的“绿茶”，比传统的白茶更香，味道也接近于绿茶。

纯日晒白茶——太阳的味道

“好白茶有太阳的味道”，你是否从茶叶里闻到过太阳的味道呢？秋高气爽的日子，去森林里抓起一把落叶，闻一闻，那也是太阳的味道！

好的白茶一定不是用夏天最好的太阳暴晒出来的，晒白茶的方式是背阳漫射光来晒，那样既不会因为太阳太大失水太快使茶叶丧失活性，又不至于因为透气不好导致茶叶鲜爽度丧失。

值得注意的是，福鼎进入4月雨天也会很多，而政和4-10月就是雨季，能见到2-3个小时太阳已属难得，日晒白茶也只能是别人说说，听听而已。

古法白茶——炭焙白茶

有人说：白茶只有萎凋、干燥两道工序，甚至说只有一道走水的工序，这里面哪里来的古法？炭焙干燥的白茶实在是少之又少，一是炭焙成本极高，二是炭焙实在效率太低没法出量。

如果说全是炭焙，一天能做几十斤茶已十分不易，白茶的整个加工过程要在72小时甚至更久，哪里来的大批量炭焙白茶？

市场上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必为了所谓的炭焙付出高昂的代价。

高山白茶——多高的山能叫高山

高山茶一直是一个自说自话的概念，而每个区域对于高山的定义又各不相同：台湾茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘荣的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？

当地的海拔就那么高，于是素性就把海拔相对较高的冠名为高山白茶。而这个概念，至今也没有大家一致认可的概念，基本上还停留在自己宣传自己的层面，具体如何辨识，还是要依靠自己擦亮眼。

荒野白茶——纯荒与野放

近年来，随着白茶的火爆，荒野又成了新概念，于是就有了真荒野与假野放的诸多概念。荒野茶大多是零落于山林间的零星茶树，而野放茶无非是放任上一两年或是一阵子不去管它，这就是假荒野。

茶叶江湖深似海、鱼龙混杂，初入行的茶友切勿冲动。有些人耳根子软，买了一堆茶，私藏几年后发现不是那个味；自我感觉良好的挑了一堆茶，最后全都交学费去了。茶好不好喝，你的胃说了算，舒服才是王道。

“白茶清欢无别事，我在等风也等你。”很唯美的一句话，茶在等人，人也在等茶。每个爱茶之人，对茶都有一份特殊的情愫，希望有一款茶能陪着自己慢慢变老，见证岁月的流逝。