老白茶既是储存多年的白茶，在这寄存的过程中，茶叶内部逐步发生变化，汤色渐渐变红、香气逐步蒸发，味道也变得越来越醇和。当然，老白茶的冲泡办法不能和新茶相同，那么老白茶应该怎么冲泡呢？别急……

01、盖碗泡法

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四过程。

投茶：依据盖碗容量的巨细来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的方法渐渐将茶叶唤醒。

冲泡：冲泡的水温宜高，方法是沿盖碗边缘慢慢注入，水流必定要低，不能对着茶叶冲。

出汤：出汤要掌握两点，便是时刻和方法，注完水后逗留5秒即可出汤，方法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时刻千万别犹疑，必定要快，赶快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可略微翻开，让茶叶统统氧气，这样茶汤会更好喝。

2、紫砂壶冲泡

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡出汤、分茶和品茗七个过程。

温具：沸水冲刷茶具。

置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。

醒茶：洗茶2-3次，以便唤醒茶味

冲泡：90℃-95℃，当然年份久的老茶沸水为佳。

出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公正杯中(每次冲泡可留少数茶汤在紫砂壶中，以保证每一泡茶汤滋味不变）。

分茶：将公正杯中的茶顺次分入品茗杯中，请来宾享受。

品茗：闻其香，观其色，品其味。

3、老白茶叶底蒸煮法

老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个过程

温具：沸水冲刷茶具。

置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。

冲泡：待茶水欢腾后30-60秒之后即可出汤（可煮久一点）。

出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公正杯中（每次冲泡可留少数茶汤在紫砂壶中，以保证每一泡茶汤滋味不变）。

分茶：将公正杯中的茶顺次分入品茗杯中，来宾享受。

品茗：闻其香，观其色，品其味。