“存新茶、喝老茶”，普洱茶选茶原则

經常喝普洱茶的你，一定經常會聽到茶客們說“存新茶，喝老茶”這樣的鐵一樣的定律，為什麼普洱茶要“存新茶，喝老茶”你知道嗎？今天就和三食六計一起看下去，你就知道了。

一、為什麼“存新茶”？

原因一：省錢

這個原因很現實。畢竟不是每個人家裡都可以任性地花很多錢來買茶。要知道新茶和老茶價格之間的差異不是一點點，好的老茶會貴到人肝顫。

買新茶回家存成老茶，雖然要花很多時間，而且存茶時對環境的濕度、溫度等一系列條件有很高的要求，但起碼可以省下買老茶的錢。

原因二：坑少

對比起老茶那邊做舊、造假滿天飛的情況，普洱新茶這邊的坑比較少。市場上出現過很多謊報老茶年份的情況，但是新茶就可以免去這方面的困擾。

所以說，把新茶買回來自己存成老茶，這比買老茶要靠譜得多，起碼自己存茶，可以知根知底。

原因三：有趣

存新茶除了可以更省錢、更靠譜之外，它還有一個好處——更有趣。

普洱生茶和熟茶都會在存茶的過程中變得更好喝，而且不同階段的茶有著不同的味道。存茶過程中，偶爾喝一點普洱茶，就可以品嘗到不同的味道，真切地感受到茶葉轉化中各個時間段帶來的富於變化的有趣味道，這是直接買老茶所達不到的效果，而且還可以給子女留些老茶喝。

新益号贤藏系列2019年的这款600年古树滑竹梁子春茶生饼，采自勐海茶山界的“喜玛拉雅山”，也就是2400米高的滑竹梁子，这里人迹稀少，典型的原始森林般的古茶园，使得这里普洱茶开然自带清幽的野香，开汤精雅迷人，晶黄通透，山野气息扑鼻而来，花果香、花蜜香、清幽竹香，众香交集，高扬清幽；入口滋味充斥着整个口腔，渗透力非常强劲，喉韵清凉幽然，由于是新茶的关系会有丝水气和一丝清涩感，存放一年以上口感定会不断提升，转化空间非常大，值得收藏。

二、為什麼“喝老茶”？

原因一：更好喝

一般情況下，無論是普洱生茶還是熟茶，新茶都不如老茶好喝。

新生普的味道比較苦，而且很強勁、很霸道，會給味蕾帶來很大的刺激，不是每個茶友都能承受得住那股霸氣，有人會不習慣這股味道。

新熟普的味道會有一種很腥的渥堆味，味道會大打折扣，需要放一段時間才能喝。

再加上普洱茶是一種後發酵茶，它會在後期進行發酵，茶葉裡的物質就會在發酵的過程中進行轉化，讓茶葉越來越好喝。

所以，很多老茶客都會選擇存新茶，喝老茶。

原因二：更溫和

當新茶變成老茶時，茶性會發生變化，變得更加溫和，對腸胃的刺激沒那麼大。

这款2002年的易武熟茶至今已近17个年头。大家都知道易武是普洱茶历史上一个很重要的地方，是历史上产贡茶的地方，也是茶马古道的源头，之所以能成为贡茶，是因为其优秀的后期表现力，和易武独特的香气备受当时的皇家喜受，所以这款易武熟茶源于贡共之乡，其茶韵和滋味可见一斑。三食六计试着冲泡了这款2002年易武熟茶砖，茶汤似红酒般红润，汤稠如米汤浓，香气扑面而来，头道洗茶就让人欲罢不能想喝掉。再泡其香似荷，陈香浓郁，稳定性非常棒，汤浓似油，汤色几乎无变化，口感醇滑浓郁，甘润顺滑，陈香弥漫整个口腔至喉部。

總結：一般來說，記住“存新茶、喝老茶”這條原則，可以讓大家少踩坑。不過，作為愛茶人的我們，不是盲目鼓吹大家選擇自己存茶，因為自己存茶是有風險的，存茶不當就會毀了普洱茶。

三、存茶時，大家要記住這兩條注意事項

（1）好新茶才值得存

很多茶友一聽到普洱會越陳越香，就以為品質一般的茶可以在後期存茶時變得好喝，所以直接買一般的茶。

想多了，品質一般的普洱茶，它的物質在後期轉化的空間有限，無論存多久，它的轉化效果遠遠比不上好的新茶。所以選新茶時，要挑好的，不能隨便選。

粗略來說，好新茶的特徵是茶葉肥厚、湯色透亮、香氣怡人。

新益号2019年南糯山200年古茶银芽生砖，这款普洱茶因为是头春芽料，所以叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带着花蜜香。茶砖条索清晰，粗壮，银芽显毫；茶砖压制的也很紧实，不松散。撬开可见里外一口料，整体色泽亮润；开汤可见汤色晶黄透亮，内质丰富，山野气韵浓厚，有花香蜜韵之感，野香中带着迷人的兰花香，香气饱满，入口微苦涩，但很快能化得开，回甘迅速，舌感浓稠、绵柔顺滑，余味有很持久的蜜香和山野气韵。再看叶底，芽叶肥厚，肌理事感强，柔嫩质韧。

（2）注意存茶的環境

國家曾規定過普洱茶的存放標準，普洱茶的貯存條件是清潔、通風、避光、乾燥、無異味。

最後補充一點，普洱茶還要放在常溫環境下，這樣才不會影響到茶葉後期的轉化，破壞茶葉的滋味。