高品质的普洱生茶年份越久，口感的层次还会增加出绵柔

品茶，高品質的普洱生茶應具備苦澀香甜不同口味層次轉化，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等等。

苦澀味：普洱生茶含有咖啡堿和茶多酚等物質，所以苦澀味必有的一個味道，由于産地的不同，有的苦味重，有的澀味重，但品質好的普洱茶入口時的苦澀味很快就會化爲甜味；

也就是我們平時說的回甘明顯。而澀味則能刺激喉頭不斷産生唾液，就是平時所說的生津。品質越高的普洱，茶湯入口後，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強烈。

香味：普洱生茶的茶湯喝起來的香味各異，有棗香、陳香、蜜糖香等等，但無論是何種香味，均以“非添加”的自然舒服爲准，而絕不是聞起來刺鼻或熏的腦袋疼的“香味”。

綿柔、醇厚：普洱生茶在幹倉環境下存儲，時間越久，茶中各類物質等會發生一定變化，也就是我們平時所說的“後發酵”。

後發酵會使得茶湯和香味更趨向人類可以接受的口感，越來越綿柔和醇厚，這種茶湯表面看起來依然透徹清亮，顔色偏深，以紅褐、黃褐色爲准，但喝起來卻有一種“米湯”的柔和感。

最後，需要特別提醒大家的一點是以上四點需共同存在，不可以其中一項作爲唯一參考標准。舉個例子來說，現在很多台地茶或者拼配茶，在衝泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顔色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要麽層次轉化慢，苦味持續久，要麽茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。

以上幾點就是普洱茶品質的一個鑒別方法。其次，挑選到一款好的普洱茶之後我們也要注意保存，一般來說普洱生茶存放並不困難，只要不受陽光直射或雨淋，環境清潔衛生，通風無其它雜味異味。