喝遍网红奶茶，发现爱的是那一丝苦涩的港奶

在网红奶茶店开遍大街小巷后，我发现现在的吃货们喝奶茶就像喝水一样平常了。网红奶茶喝多了其实喝不出每家店之间的区别，都是奶味重，甜腻的紧。相对而言，小编还是更爱那带有一丝苦涩感的港式奶茶。

港式奶茶源自香港，茶味偏苦涩，口感顺滑、香味醇厚、奶味浓重。一杯正宗的港式奶茶，要经过捞茶、冲茶、焗茶、撞茶和撞奶等步骤。每个步骤看似简单，其实需要一定的技术含量，尤其是撞茶（拉茶）的环节。“拉茶”是一门技术活，把茶叶放入茶袋内后，高高举起茶壶，让水流下冲入茶袋中，茶叶受到水的撞击后浮起，如此反复，充分散发出茶的味道。

我们平时喝到的网红奶茶绝大多数都属于台式奶茶。台奶与港奶有很大区别，先说茶，港奶用的是斯里兰卡的锡兰红茶，台奶则是印度阿萨姆红茶。再者，制作方法上，港奶是需要煮茶，煮过后反复过滤去除苦涩；而台奶是泡茶，可以热泡或者冷泡，所以我们尝到的港奶茶味会更浓郁。最后是奶，港奶用的是淡奶，就是浓缩牛奶。牛奶的丝滑可以中和煮茶的苦涩，但又不会盖过茶味；但台奶用的是奶粉，更偏重奶味。台奶还会在奶茶里加入珍珠、椰果、布丁等等配料，令口感更丰富。但是一杯正宗的港式奶茶，是不允许加入配料的，口感上会单一，但苦涩的茶味与浓郁的奶味令人口有回甘的感觉。

入口幼滑如丝，先苦涩后甘甜，茶味香醇浓厚，奶香绵密悠久，一杯下去满口留香，这就是港式奶茶的特点。无论是充满怀旧情怀的港奶，还是透着元气活力的台奶，萝卜青菜，各有所爱吧~！