世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和撮芳香油的好原料。

玫瑰原名徘徊花，原产于我国、朝鲜及日本，其品种繁多，连同月季可谓花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，故具有甜美的香气，是仪器化妆品香气主要添加剂，也是红茶窨花主要原料。我国广东、上海、福建人嗜饮玫瑰红茶，著名的有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。夏季开花，花单生，紫红色至白色，有浓郁芳香，花及根可入药，有理气活血，收敛作用。

玫瑰、蔷薇、现代月季均属蔷薇的一种，共同具有甜美的浓郁花香，均是窨制花茶的重要原料。

蔷薇：花小，单瓣，白色或深浅红色，多数呈聚生伞房花序，花期在5—6月，重瓣花桃红色，多人工栽培作观赏用，花略有芳香。 玫瑰花采下后，经适摊放，折瓣，拣去花蒂、花蕊，以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨，下花量为100公斤茶用10—16公斤花；福建玫瑰绿茶两窨一提，总下花量为100公斤茶用50公斤花；九曲红梅一窨一提，用花量为20公斤。