白牡丹，是白茶的一种，产于中国福建省福州的福鼎。因其绿叶夹银白色芽心，形似绽放的花朵，冲泡后绿叶托着银白色嫩芽，宛如一朵白牡丹蓓蕾初放，故得美名“白牡丹”。

白牡丹主要采自政和和福鼎的大白茶树或是少量的水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品，也分别称为福鼎大白、政和大白、水仙白。

白牡丹茶冲泡后，形态秀美绚丽，滋味甘甜醇和清香，汤色明亮杏黄，叶底细嫩成朵成浅灰色，叶脉微红，有“红装素裹”的美称。

冲泡水温：90度温润茶叶，使茶叶舒展后用85度水冲泡，放置1分钟后饮用。