练出来的评茶师

品味源远流长的茶文化，已经成为现代人生活中的一种优雅姿态。而在那些传承茶文化的使者中，茶叶评审师无疑是核心的专业人士。

评茶师就是用自己的感官如眼睛、鼻子、手等来审评的茶叶的真假、好坏等等。评茶师对茶叶的审评包括感官品质评定、综合判定。

评茶师是按茶叶审评技术要求、方法和步骤，对茶叶的外形、内质和化学成分进行鉴别，以识别茶叶的优劣、新陈、真假和各类茶叶的主要品质的人员。

从日常工作来看，评茶师的主要工作就是分样、取样、冲泡，对照标准样进行评比，分出优次级别，另外还有对茶叶的主要化学成份进行测定。

一般的人没有专业的茶叶知识，面对市场上种类繁多的茶叶，很难选出适合自己口味的优质茶叶。所以需要有专业的评茶师，利用他们的眼睛、鼻子、舌尖等感觉器官来评定茶叶的品质和味道。

一名合格的评茶师他不会过分夸赞一种茶叶，也不会贬低一种茶叶，他们要做的是要将每一种茶叶“打回原形”，要让人们知道这种茶和所表述的茶的味道口感。

所以评茶师一定要是会吃的人，因为尝过很多种美食的评茶师，才能在找到正确的食物和词汇来形容品尝的每一种茶，能让人明白你所介绍的这款茶，而不是把冷冰冰的专业知识和术语告诉人们。

但是评茶师也有职业病，因为他们一天要喝太多不同种类的茶饮，所以经常醉茶，对胃也有不好的影响。任何职业的背后，都是一份不为人知的坚持和付出。