铁观音是绿茶，大红袍是红茶？六大茶类你分得清楚吗？

铁观音茶汤偏绿色就是绿茶？大红袍茶汤偏红色就是是红茶？喝了这么多茶你是不是一直看茶汤颜色辨别茶的种类？但是在铁观音和大红袍身上可就行不通哦，实际上，铁观音和大红袍属于同一类茶，那就是乌龙茶，也就是青茶。

对于刚喝茶不久的朋友来说，对茶的类别分得不太清楚，加上平时以绿茶和红茶饮用较多，很容易误以为铁观音是绿茶，大红袍是红茶，其实，茶叶种类并没有那么难分辨，中国茶叶的分类基本都是按发酵程度来区分的，今天就用一张图来帮助大家区分。

通过这张图可以看出，六大茶类分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，他们从未发酵为绿茶，到全发酵为黑茶，因为发酵程度不一样，导致茶类的茶汤颜色和口感也不一样，下面我们就来讲讲六大茶叶的特性及知名度较高的茶叶品种。

1、绿茶是中国最早出现的茶类，是属于不发酵茶，也是六大茶类中唯一的“不发酵茶”，也是中国产量最大的茶叶，绿茶加工简单分为：杀青、揉捻、干燥，其中关键在于杀青，从而形成了绿茶的品质特征，其中绿茶中知名品种有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等，这些也是市面上比较常见的品种，大家也都耳熟能详了。

2、绿茶过后是白茶，白茶属于微发酵茶，产区比较小，主要集中在福建福鼎、政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料制成，白茶的历史可以追溯到清朝末年，当时白茶就已经远销欧美和东南亚，但是又逐渐走向没落，近几年，白茶才在中国茶友间流行起来

3、白茶之后是黄茶，黄茶属于轻发酵茶，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，湖南岳阳为中国的黄茶之乡，黄茶归功于它特殊的制作工艺——闷黄，闷黄是形成黄色黄汤的关键工序。虽然黄茶的产量不大，但是产区却不少，覆盖了湖南、四川、浙江、安徽、广东、湖北等地。

4、接下来就是青茶，青茶也叫乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，属于半发酵茶。品种多，是极具中国特色的茶叶种类。为什么这么说呢？因为众所周知的“功夫茶”用的茶叶就是乌龙茶。功夫茶最早起源于宋代，在福建及广东一带最为盛行，那为什么功夫茶就一定要用乌龙茶呢？因为乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。乌龙茶主要产自于福建、广东、台湾三地，按产地也就分为了闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。其中闽北乌龙也可以称之为“武夷岩茶”，其中以大红袍、肉桂、水仙最为知名。除此之外，还有大大小小如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等上百个品种。

5、乌龙茶之后是红茶，红茶属于全发酵茶。始制于17世纪初期(一说为19世纪)，发源地是近福建省武夷山桐木关(村)，最早的红茶为小种红茶。它不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。中国的红茶除了武夷山的小种红茶之外，最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫，此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫(湘红工夫)、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等。

6、最后为黑茶，黑茶为后发酵茶。主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要销往西藏、新疆、内蒙等地，有“边销茶”之称，为了方便运输，多讲茶叶压制成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等。黑茶中最有名的当属普洱茶，此外，近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋势，逐渐受到茶友的热捧。

我们中国自古以来就是茶叶大国，无论是陆上丝绸之路的贸易还是远洋交易，茶叶都是一个重要的产品。发展至今已经有千百年的历史。而且茶叶从最初的“药材属性”发展成为如今的“养生属性”，也算是国人赋予了茶叶更多的价值。