晒干、烘干，茶界新宠小青柑，不同工艺带来不同的风骨。

近年最火的茶莫过于小青柑了，小青柑根据脱水过程分为生晒和烘干，两者对小青柑品质有什么影响呢？

一、生晒小青柑与高温烘干小青柑有什么区别？

小青柑的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半的时间是处于仓储状态的，而合适的温湿度，使得这段仓储成为了小青柑陈化的黄金时间。

而高温烘干虽然提高了效率，但相对就损失了这一个过程，口感滋味明显就不如生晒小青柑。生晒柑小青柑因为边生晒边陈化，所以口感是更醇。

而日光生晒是不经过高温的，这一过程自然温和，所以茶品的茶性相对温醇，其滋味纯正无火燥，所以喝生晒小青柑不会上火。而高温烘干则是火燥稍重，温醇不足。

二、如何鉴别生晒与高温烘干

1）色泽

生晒小青柑会有明显的晒斑，有油润光泽的；而高温烘干柑普表面则是暗哑无油光。

2）通透度

除了观察颜色，我们还可以照通透度。取小青柑，倒出普洱，然后用强光源来投射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒小青柑，部分油室不透光的则是高温烘干小青柑。

3）滋味

最后我们要品其滋味。口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人并且厚滑绵和的是生晒小青柑；口感要是单薄燥舌、香高不持久、出味快但是后继无力的就是高温烘干小青柑。

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