关于普洱茶老黄片，你需要了解什么？

?对于喝惯好茶，名山头茶的茶友来说，普洱茶黄片在他们眼中并不起眼，甚至提起来都有些嗤之以鼻。因为在他们的意识中，黄片就是普洱茶中被筛拣出来不好的那部分叶片。

??那黄片是不是真的不好呢？下面我们具体来看一下：

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??何为“黄片”？

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??黄片是在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准被筛拣出来的部分茶菁。

??黄片分为两种：一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果；另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片。

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??黄片品质如何？

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??黄片品质和所选原料茶菁的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来，但并不就意味着品质不好。

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??一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黄片比一芽两叶虽然老一点，茶味淡一点，但是甜度相当高。而等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。

??黄片好喝的原因

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??黄片之所以好喝，是因为甜度高。由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以，黄片口感少苦少涩，滋味温和，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。

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??其实，我们平时能够喝到的黄片，其实树种都很好，均是来自老茶树、野茶树、古树茶，甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树（比如台地茶、小树茶），定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的，而古茶树上的枝架高大，量少，茶叶不容易采到，所以就显得珍贵，黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速。

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??并且，黄片无须陈放，在当年就可以喝，甚至很好喝了，同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然有个前提，必须是足够树龄的黄片，才能喝出它应有的口感滋味来，否则，从制作和存放来谈它的口感都是不公允！