普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分；春茶评价高，其次为秋茶

每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品爲春茶，9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品爲秋茶。

1、春茶最優、秋茶次之

普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出綜合評價來看，春茶無疑是其中綜合評價最高的，其次是秋茶。而之所以會如此，其本質原因還是因爲春茶和秋茶其內含物質的差異。首先從內含物質的豐富程度來看，春茶的內含物質豐富度肯定是比秋茶要高。原因有兩方面：

第一、每年秋茶采摘之後，茶樹就開始進入較長的修養期，從秋天開始氣溫降低直到寒氣未散的初春時節，因爲氣溫都較低，茶樹呼吸作用減弱，茶樹得以保留、積蓄更多的營養物質，爲來年春季茶葉的萌發生長提供充足的營養。

第二、春季氣溫適宜、降水適中、光照不強，不易使得茶葉生長過快，內含物質過多消耗。同時一部份能夠提升茶葉品質的物質也在此時快速合成，如決定茶葉鮮爽度的氨基酸，較爲典型的如使得普洱茶能夠生津甜潤的茶氨酸，並且這一時期茶葉內對身體有益的維生素也在此時大量生成。

所以在春季合適的生長環境，以及茶樹在修養期積蓄的豐富營養物質，這兩大因素共同作用之下，春茶的內含物質較之秋茶更爲豐富是毫無疑問的。

雲南本就不是四季分明的省份，雲南的秋季氣溫、光照與春季都較爲相似，因此雖然相比于春茶，秋茶缺乏豐富的營養物質供給，內含物質不如春茶豐富。但因爲氣候因素，普洱茶秋茶內一部分芳香物質和膳食纖維，在此時含量並不低，使得秋茶香氣較佳。

而夏茶由于氣溫較高、降水充沛，茶樹得以快速生長，反而使得茶葉內的營養物質被快速的消耗，無論是滋味還是內含物質的豐富度，都不如秋茶。

2、各有滋味、風格不同

茶葉內含物質的多少、以及物質之間的協同作用決定了茶品的滋味和風格。如上所述，春茶和秋茶內含物質有所差異，這直接導致春茶和秋茶滋味的不同。

春茶內含物質豐富，所以湯質更爲飽滿有厚重感，滋味更爲濃厚，香氣鮮爽而馥郁，後期存儲轉化價值較高。

秋茶內含物質不如春茶豐富，湯質自然也不如春茶來的豐厚，但也正是如此秋茶苦澀度低，反而顯得茶湯甜度更高，整體滋味風格較爲平和，再加之秋茶香氣柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的獨特滋味。