普洱茶入门：古树纯料与拼配普洱之间区别

初入茶界的茶友，想必一定對於普洱茶的拼配很好奇，到底怎樣的茶是拼配茶？是古樹純料好還是拼配茶好？想必你一定心生疑問。那麼，今天就和三食六計一起尋找答案：

什麼是普洱茶拼配？

關於拼配，不同茶品種類對純料要求不同，在臺灣，純料必須為扡插無形繁殖、同一品種，在同一產區相對接近海拔、同一季節、一日內約四小時內採摘，同一制茶師傅在相同制程完成（聽說不同的師傅炒出來的茶也會有所不同）。

而普洱茶因為多為群體種（多變異的品種），茶區範圍區域廣，制程較不統一規範，所以沒有專門的規範要求。所以，所謂的普洱茶拼配，大概就是“不同茶區，不同年份，不同季節，不同制程”中只要符合以上一種狀況就算是拼配茶了。

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傳統普洱茶的拼配

季節拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶是為了增加口感，降低成本與量產；拼入雨水茶是為了降低成本和量產。

臺地古樹拼配：降低成本與量產、量產需求、增加口感、穩定批次品質。

級數拼配（蓋面、包心）：降低成本與增加美觀。

年份拼配：穩定品質、增加口感、量產。

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現代普洱茶的拼配

因為氣候、地質、採摘等因素影響，現代純料在質、香、韻等都有其缺憾，難出現相對完美。相同拼配概念，現代拼配旨在提升茶質與口感，而不為降低成本與量產。以致在拼配時，以互補口感上的不足、增加香氣、韻底為主，而不出現衝突狀況（薄、鎖、雜、酸），與傳統拼配相當有差異。

以上兩種拼配茶就是能夠揚長避短，充分的發揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。所以也會有人說在茶中喝出了大千世界。但不是所有都是完美的，有好的一面也就會有另一面，拼配茶所需要前期大量的拼配，才能出來不錯的茶品。製作工藝技術要求高，必須是具備豐富經驗的拼配師，才可以製作出幾近完美的製作。

是古樹純料好還是拼配茶好？

這裡我所說的茶都是以品質好的茶作為前提，因為品質不好的茶就算是古樹純料還是拼配茶都不可能會是好茶。

常有茶友說，古樹純料是現在好喝，拼配茶是後期存放後好喝。這是真的嗎？這裡的答案是不一定。古樹純料和拼配茶的好壞，很多時候受外界因素的變化而變化。

如果普洱茶的原料僅僅只是分為純料和拼配料，那麼純料就是相對的，古樹茶純料在口感上就有絕對的優勢，味道較為醇厚，成本較高，但是可以體驗每一個山頭特有的滋味，一喝便知是哪個產自哪個山頭。純料的特點就是必須是古樹，來自統一產區，同一棵樹，同一級別古樹純料才行。所以價格都不簡單哦。

推荐熟茶：洪普号勐海头春古树纯料中小叶种普洱茶熟茶雪藏2019年春茶

开汤此茶，高香弥漫，茶汤甜润舒爽直入心扉，三泡后汤中野香浸出且伴有非常舒服的兰韵，茶劲儿刚柔并济，整个品饮过程香甜不止，甘甜不息。当然，这是此款熟茶在生茶时的品饮体现，基于生茶这样独具特色的口感品质，在洪普号4.0新发酵工艺下出来的熟茶滋味怎么样的，我想，一定更值得期待吧！

拼配茶在口感上講究不同產區的茶葉拼配在一起，產生的香氣口感上的多變性，增加口感滑度及陳味，拼配也可以穩定茶葉的品質，提高茶葉口感，能後激發茶葉中的潛在因數等。

其實對普洱茶來說，純料是相對的，拼配時絕對的。

品評茶的優劣，必須基於具體的茶品進行品評，而不能依靠一個理論和概念。畢竟，茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茶好不好，性價比高不高，而不是單純的理論和寫學術文章。

普洱茶因為是後發酵茶，所以做工中正，茶質內涵豐富是選購普洱茶最主要考慮的因素。在選茶時，符合制程的工藝是最基礎的條件，再高端的茶青，如果做工藝不合規，是很難實現後期的良好陳化。有一些茶，當年喝很清爽適口，也不一定後期代表會好喝。

推荐生茶：洪普号珍藏系列班章古树纯料普洱茶生茶饼茶2019年春茶

此茶采用班章500年以上古树头春纯料制成，冲泡时，饱含兰香、花蜜香的水蒸气扑面而来，强势的山野气韵萦绕茶盘，再闻盖碗冷杯香之惊艳，让你产生想立马晚它的强烈欲望。茶汤入口霸道浑厚的滋味充盈着整个口腔，没有一个角落能逃过这种“侵袭”，紧接着，班章古树茶特有的微苦快速转为甘甜，整个口腔与喉咙感觉很活润。几杯喝下，身体也热了，茶气在腹串翻江倒海，除了震撼舌尖，更震撼人心！

總結的說，“古樹純料”、“拼配茶”只是做茶時選料的理念和製作方法，雖然影響了茶品的風格特徵，但是茶的品質並不會因為是“古樹純料”而好，是“拼配茶”就不好就定論。

三食六計始終認為，“茶即食物，重在食材”，好的原料是一切的基礎，隨後才能讓優秀的制茶工藝將茶葉最原始的味道綻放出來，懷著對茶葉的敬畏之心制出來的茶葉才是好茶葉。